خبز بزبدة القهوة ( باباروتي) الشيف اسامة السيد

خبز بزبدة القهوة ( باباروتي) الشيف اسامة السيد

المقادير


لزبدة القهوة (للتغطية)

1 كوب زبدة لينة

1/3 1 كوب سكر بودرة

3 بيض مخفوق

2 ملعقة كبيرة قهوة مُذابة في 1 ملعقة كبيرة ماء

قرفة مطحونة

2/3 1 كوب دقيق

للعجين

2/3 3 كوب دقيق

1/2 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة

1/3 كوب سكر

1 ملعقة صغيرة ملح

2/3 ملعقة كبيرة خميرة

1 بيض مخفوق

1/8 1 كوب ماء

1/4 كوب زبدة لينة

الطريقة


لزبدة القهوة

- تُخفق الزبدة مع السكر حتى تُصبح هشة ولونها فاتحاً كالكريمة.

- يُضاف البيض تدريجياً ثم يُضاف خليط القهوة مع الاستمرار في الخفق وإضافة القرفة.

- يُنخل الدقيق ويُضاف تدريجياً مع التقليب حتى تتجانس المكونات، ويُحفظ الخليط بالبراد لحين تحضير العجين.

للعجين

- يُخلط الدقيق، الحليب، السكر والملح في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة لمدة دقيقة.

- تُضاف الخميرة، البيض والماء، تُعجن المكونات على سرعة بطيئة لمدة دقيقة ثم على متوسطة لمدة 8 دقائق.

- تُضاف الزبدة مع الاستمرار في العجن حتى يتكون عجين أملس ناعم مطاطي.

- يُشكل العجين على هيئة كرة، ثم تُقسم إلى أجزاء متساوية (حوالي 55 جم)، وتُشكل على هيئة كرات. تُغطى وتُترك لمدة 10 دقائق حتى ترتاح.

- تُعمل فتحة في منتصف كل كرة، تُحشى بقطعة زبدة (10 جم) وتُقفل ويُعاد تشكيلها على هيئة كرة.

- توضع الكرات في صاج فرن مدهون، تُغطى وتُترك لتختمر ويتضاعف حجمها حوالي 45 دقيقة.

- يُسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.

- يوضع خليط الزبدة والقهوة في كيس حلواني ويُوزع على سطح الكرات على هيئة دوائر مشتركة المركز.

- يُخبز لمدة 12-15 دقيقة أو حتى يُصبح لون الخبز ذهبياً.

- يُترك ليبرد قليلاً ويُقدم دافئاً.