اسهل طريقة لخروف مشوي للعزومات الشيف اسامة السيد

المقادير 1        خروف صغير( أوزي) حوالي 5 كيلو 2        كوب زبادي (روب) صغير 3       ملعقة كبيرة معجون( صلصة) طماطم 1/2    ملعقة كبيرة قرفة مطحونة 1/2    ملعقة كبيرة حبهان(هيل) مطحون           ملح 1       ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون+ 1 ملعقة كبيرة صحيح 2       كوب كرفس (قطع كبيرة) 2       كوب جزر (قطع كبيرة) 3       شمر طازج صغير (أرباع) 2        بصل كبير (أرباع) 4        ثوم ( أنصاف) 2        كوب ماء للبرغل 2         ملعقة كبيرة سمن 1        بصل كبير مفروم ناعم 1        ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم 1/2    ملعقة صغيرة قرفة مطحونة 1/2    ملعقة صغيرة كمون مطحون 1/2    ملعقة صغيرة حبهان (هيل) مطحون 1        ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة           ملح وفلفل 1       كوب طماطم طازجة مفرومة 2       كوب مرق لحم 2       كوب برغل خشن مغسول ومُصفى   اسهل طريقة لخروف مشوي للعزومات الشيف اسامة السيد الطريقة للخروف - يُشطف الخروف بالماء الجاري جيداً ثم يُجفف ويُترك جانباً. - يُخلط الزبادي( الروب) مع معجون الطماطم، يُتبل بالقرفة، الحبهان، الملح والفلفل المطحون مع التقليب حتى تندمج المكونات. - يُتبل الخروف بخليط الزبادي ويُدعك جيداً من الداخل والخارج. - تُوضع الخضروات( كرفس- جزر- شمر- بصل- ثوم) في صينية فرن مستطيلة كبيرة ( تتسع للخروف). - تُتبل الخضروات بالملح الخشن والفلفل الصحيح. - يُضاف الماء للخضروات ثم تُوضع فوقها شبكة معدنية كبيرة. - يُوضع الخروف فوق الشبكة ويُغطى بطبقة من ورق الزبدة يليها طبقة من ورق الألومنيوم. - يُوضع الخروف بالفرن لمدة ساعة و45 دقيقة أو حتى تمام النضج، مع مراعاة إزالة ورق الزبدة والألومنيوم بعد نصف المدة. للبرغل بالصلصة - يُذاب السمن في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل والثوم مع التقليب قليلاً. - يُتبل خليط البصل والثوم بالقرفة، الكمون، الحبهان، الكزبرة، الملح والفلفل. - تُضاف الطماطم وتُخلط مع المكونات ثم يُضاف مرق اللحم (يُمكن استخدام المرق الناتج من تسوية الخروف) ويُترك حتى يبدأ الخليط في الغليان. - يُضاف البرغل ويُترك حتى يغلي ثم تُخفف الحرارة ويُترك لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النضج. - يُوضع البرغل في طبق التقديم ثم تُرص فوقه كمية من الخضروات الموجودة في الصينية وفوقها الخروف، يُقدم ساخناً.